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奶茶行業(yè)歷經(jīng)多年的發(fā)展，在市場(chǎng)上刮起了一陣奶茶風(fēng)，越來(lái)越多的年輕人的生活離不開(kāi)奶茶的陪伴，喝奶茶已經(jīng)成為了年輕人的一種生活方式，90后00后前赴后繼，一批批年輕人淪為了奶茶的粉絲。因此，奶茶的消費(fèi)群體也在日益壯大。

根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2021新茶飲研究報(bào)告》指出，我國(guó)飲品店門店總數(shù)2020年年底約為59.6萬(wàn)家。其中，新茶飲類門店占比最高，達(dá)65.5%，門店數(shù)約37.8萬(wàn)家，預(yù)計(jì)2023年門店數(shù)可達(dá)到50萬(wàn)家。市場(chǎng)前景廣闊，進(jìn)入行業(yè)的人也就越多，最終形成一個(gè)激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。

健康成為茶飲行業(yè)的新需求

隨著年輕消費(fèi)群體的朋克養(yǎng)生漸漸流行，加上新式茶飲顛覆了傳統(tǒng)的臺(tái)式奶茶，以水果鮮奶等為原材料新鮮現(xiàn)制，在消費(fèi)者眼中本身就具有一定的健康屬性，自然而然的，這種屬性發(fā)展成了需求。熬夜、火鍋、暴飲暴食是當(dāng)代大部分年輕人的生活習(xí)慣，另一方面，積極自救，這種朋克養(yǎng)生方式漸漸在年輕群體中廣為流傳。

奶茶的健康主要體現(xiàn)在幾個(gè)方面，首先就是新鮮現(xiàn)制，對(duì)于食材的把控一定要嚴(yán)格，切忌使用過(guò)期或變質(zhì)的水果與原料，新鮮是主要關(guān)鍵詞。其次就是對(duì)于糖分要求，根據(jù)外賣平臺(tái)顯示，要求減糖的訂單占比達(dá)到了48%。最后就是“輕”，減少負(fù)擔(dān)，根據(jù)調(diào)查顯示廣東地區(qū)消費(fèi)者更加偏愛(ài)比較清新的檸檬茶，對(duì)牛奶厚乳之類的奶油雪頂之類產(chǎn)品感到油膩，綜合來(lái)說(shuō)，未來(lái)茶飲行業(yè)的主要發(fā)展方向，應(yīng)該跟隨消費(fèi)群體的需求，擁抱市場(chǎng)變化，才能穩(wěn)住地位。